高(gāo)粱脫殼後即為(wèi)高(gāo)梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小(xiǎo)不一(yī)，呈白(bái)、黃、紅(hóng)、褐、黑(hēi)等顔色，一(yī)般随種皮中單甯含量的增加，粒由淺變深。具有保護心血管、補鈣、調節血糖等功效。1.保護心血管高(gāo)粱中富含鎂元素，可以調節人體心肌活動，促進人體纖維蛋白(bái)的溶解，具有保護心血管的作用，能(néng)減少心血管疾病的發生(shēng)。2.補鈣高(gāo)粱中富含鈣，鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，對人體正常的生(shēng)理活動起著(zhe)重要的調節作用，小(xiǎo)朋友(yǒu)多(duō)食用高(gāo)粱可以促進生(shēng)長(cháng)發育。3.調節血糖高(gāo)粱能(néng)間接調節血糖，食用高(gāo)粱等粗糧後吸收緩慢(màn)，能(néng)夠延緩血糖升高(gāo)的速度。
營養價值
在谷物(wù)中，高(gāo)粱含有的蛋白(bái)質中賴氨酸含量最低(dī)，因而蛋白(bái)質的質量也最差，高(gāo)梁的尼克酸含量也不如玉米多(duō)，但能(néng)為(wèi)人體所吸收。另外，高(gāo)粱裡(lǐ)含單甯，有收斂固脫的功效。
