高(gāo)粱，禾本科高(gāo)粱屬一(yī)年(nián)生(shēng)高(gāo)大草(cǎo)本植物(wù)。稈高(gāo)低(dī)懸殊， 粗壯，直立，基部節上(shàng)具支撐根；葉寬大而長(cháng)，葉鞘無毛或稍有白(bái)粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形，基部圓或微呈耳形，表面暗(àn)綠色；圓錐花序疏松；兩穎均革質，穎果兩面平凸，初時黃綠色，成熟後為(wèi)暗(àn)棕色；花柱分離，柱頭帚狀。花果期6—9月(yuè)。
高(gāo)粱原産于非洲，從(cóng)印度傳入中國(guó)。主要分布在亞洲、非洲和美洲。早在3000年(nián)前，中國(guó)黃河流域等地就(jiù)有栽培高(gāo)粱的曆史。 高(gāo)梁是喜溫作物(wù)，适應性較強，既抗旱又(yòu)抗澇，所以裁培面積較廣；怕霜凍害，春季适時早播，地面最低(dī)溫度達-3℃時植株将死亡。 幼苗對光(guāng)照(zhào)最敏感，故北(běi)方品種南(nán)移則生(shēng)育期縮短，南(nán)方品種北(běi)移則生(shēng)育期延長(cháng)。
高(gāo)粱在《食物(wù)本草(cǎo)》有“五符之精百谷之長(cháng)”的盛譽，收獲面積和總産量僅次于小(xiǎo)麥、水(shuǐ)稻、玉米，是世界四大谷類作物(wù)之一(yī)。高(gāo)粱富含多(duō)種營養物(wù)質，主要用于釀酒，做食品，飼料。中醫(yī)認為(wèi)，高(gāo)粱性味甘平，微寒，具有涼血、解毒之功，可入藥，用于防治多(duō)種疾病。
