水(shuǐ)稻是稻屬谷類作物(wù)，代表種為(wèi)稻。水(shuǐ)稻原産于中國(guó)和印度，七千年(nián)前中國(guó)長(cháng)江流域的先民(mín)們就(jiù)曾種植水(shuǐ)稻。
水(shuǐ)稻按稻谷類型分為(wèi)籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留種方式分為(wèi)常規水(shuǐ)稻和雜(zá)交水(shuǐ)稻。還(hái)有其它分類，按是否無土(tǔ)栽培分為(wèi)水(shuǐ)田稻與浮水(shuǐ)稻；按生(shēng)存周期分為(wèi)季節稻與“懶人稻”（越年(nián)再生(shēng)稻）；按高(gāo)矮分為(wèi)普通(tōng)水(shuǐ)稻與2米左右的巨型稻；按耐鹽堿性分為(wèi)普通(tōng)淡水(shuǐ)稻與“海水(shuǐ)稻”（其實它主要使用淡水(shuǐ)）。
水(shuǐ)稻所結子實即稻谷，稻谷脫去穎殼後稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到(dào)大米。世界上(shàng)近一(yī)半人口以大米為(wèi)主食。水(shuǐ)稻除可食用外，還(hái)可以釀酒、制糖作工(gōng)業(yè)原料，稻殼和稻稈可以作為(wèi)牲畜飼料。中國(guó)水(shuǐ)稻主産區主要是長(cháng)江流域、珠江流域、東北(běi)地區。水(shuǐ)稻屬于直接經濟作物(wù)，大米飯是中國(guó)居民(mín)的主食，目前國(guó)内的水(shuǐ)稻種植面積常規稻是2.45億畝，而雜(zá)交稻的種植面積是2億畝。
